Laboratoire CREA
Les leçons du maître
Bruno Goussault a lancé un mouvement lorsqu’il a élaboré la technique de cuisson sous-vide. Depuis, il a formé 43 chefs trois étoiles au Michelin. Vous pouvez être le prochain.
Le CREA en bref
Le CREA (Centre de Recherche et d’Études pour l’Alimentation) a révolutionné la cuisson en mesurant l’évolution de la température au coeur du produit. Depuis plus de 20 ans, le CREA développe ainsi la notion de cuisson sous-vide à juste température, technique culinaire adoptée par les plus grands Chefs cuisiniers du monde.
